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➭ A la aceituna y al gitano no lo busques en verano.
➭ Aceite abundante buen año por delante.
➭ Aceite de oliva, todo mal quita.
➭ Aceite y aceituna a veces mucha, otras ninguna.
➭ Aceite y romero frito, bálsamo bendito.
➭ Aceite y vino, bálsamo divino.
➭ Aceituna, una es oro, dos plata, la tercera mata.
➭ Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad.
➭ Aceitunas amargas, con el vino se pasan.
➭ Agua pasada no mueve molino.
➭ Agua y lunas tiempo de aceitunas.
➭ Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan.
➭ Al aceite de oliva hecho, sácale provecho.
➭ Al pan, pan y al vino..., como leones.
➭ Año heladero, año aceitero.

➭ Cada mochuelo a su olivo.
➭ Casa del padre, viña del abuelo y olivar del bisabuelo.
➭ Cien sastres, cien molineros y cien tejedores, hacen justo trescientos ladrones.
➭ Como se que te gustan las aceitunas, como huevos de pava, te traigo algunas.
➭ Con aceite de bellotas, sale pelo hasta en las botas.

E

➭ El aceite de oliva todo mal quita.
➭ El olivar y el potro, que los críe otro.
➭ El que coge aceitunas antes de Enero, deja el aceite en el madero.
➭ El que tiene molino muele, que el otro va y viene.
➭ El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y en el tocino.
➭ El remedio de la tía Mariquita que con aceite todo lo quita.
➭ El vino calienta, el aceite alimenta.

➭ Flor del olivo en Abril, aceite para el candil.
➭ Flor del olivo en Mayo, aceite para el año.

H

➭ Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos.

L

➭ La mejor cocinera, la aceitera.
➭ La verdad como el aceite, queda por encima siempre.

M

➭ Mientras tengan frutos los olivos, serán sus amigos los estorninos.

O

➭ Olivo y aceituno, todo es uno.
➭ Olivo, bruto, que a fuerza de palos da su fruto.
➭ Olivo, vino y amigo, el peor el más antiguo.

P

➭ Pan de trigo, aceite de olivo y de parra el vino.
➭ Para llegar a saber, aceite del velón has de oler.
➭ Para ser Virgen Extra: del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa.
➭ Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva.

➭ Quien a los propios olivos varea a su propio caudal apalea.
➭ Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas.

S

➭ San Silvestre entina el aceite.
➭ Si alguna vez me olvidares, tálame aunque no me ares.
➭ Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.
➭ Sin tierras y olivares que seria de las ciudades.

Me pide Froilán hacer un entrante - en mi vida me he visto en tanto aprieto- sobre el carácter andaluz que reflejan sus refranes. Y como no sé cómo hacerlo, vaya por delante este descriptivo verso:

hablando de ortografía,

quiso dar una lección,

y dijo que se escribía

con hache melocotón.

-Dispense usted que le tache

(replicó un castellano de seso),

para que pueda ser eso,

¿dónde se pone la hache?.

-¿En dónde? En er mismo hueso.

El andaluz es heredero de su pasado musulmán y oriental. Es un carácter reconstruido por los aluviones de dominaciones e invasiones desde los Tartesos hasta los turistas de hoy con los que siempre ha sabido convivir creando su carácter con el mismo goteo fantástico que las estalactitas de las Cuevas de Nerja; con ese matiz de indolencia que apoya su concepto fatalista de la vida y que es lo que lo defiende del entusiasmo inmediato y fácil que manifiesta en sus refranes como modalidad expresiva en su lenguaje.

Una identidad cruzada por su pasado y que viaja en los tiempos sin saltar continentes. Porque el tiempo no transcurre igual en Andalucía, ya que para el andaluz no es algo que se gane o se pierda sino que se disfruta con la alegría de un sol, de una flor, de unos andares o unos ojos negros plenos de sensualidad oriental que provocan el refrán, que no es más que un piropo hecho verso de amor.

1. ¿Cómo estará Sevilla cuando no quiere trigo?
2. ¿Qué venden en Gradas? Castañitas mondadas o tostadas.
3. A Cazalla por monas, y a Alaniz por bogas.
4. A don Penséque y a don Creíque los ahorcaron en la Puebla de Don Fadrique.
5. A fuer de Villamartín, que tiene el vado el más ruin.
6. A hombre de Ronda, nunca lo creas.
7. A los de La Granja, naranja, y a los de Fuenteovejuna, aceituna.
8. A Sanlúcar, por atún y a ver al duque.
9. A tres del mes, toros en Jerez.
10. Andar, andar, y Jabalquinto a la par.
11. Avellanas con Montilla, almendritas con Jerez, nuececitas con Moriles, y en mi mesa pon los tres.
12. Baeza, el colmo de la fantasía y el no va más de la pobreza.
13. Baezanos, tontos y vanos.
14. Caballo y blasón, armas de Morón.
15. Cachito de cielo como el de Osuna no lo hay en tierra alguna.
16. Cada cual con su gusto va bien servío.
17. Cazorla tiene tres cosas que no las tiene Baeza, San Isidro, Montesión y la Virgen de la Cabeza.
18. Chacina de Jabugo, la mejor del mundo.
19. Como el alcalde de Trebujena, que se murió de una pesadumbre ajena.
20. Como el cura de Almogía, que quería casorio y capellanía.
21. Como el enfermo de Rute, que se comía los pollos piando.
22. Como el perro de Écija, que mirando la luna se secó, pensando que era manteca.
23. Como el que tiene un tío en Graná que ni tiene tío, ni tiene na.
24. Como los burros de Albox, ande tira uno, tiran tos.
25. Cuando Almería era Almería, era Granada su alquería.
26. Cuando fueres a Lebrija, primero pregunta por la madre que por la hija.
27. Cuando truena la Cuba en Rota, el agua viene que trota.
28. De Alcolea, ni mujer ni suegra.
29. De Cádiz a Judea no es menester marea.
30. De Lora, ni buen viento ni buen casamiento.
31. De Lucena, el vino y las hembras; porque los hombres todos son a cual peores.
32. De Lucena, ni una es buena.
33. De Málaga, vino, pasas, boquerones y batatas.
34. De Martos, con pocos hay hartos; y de Torredonjimeno, menos.
35. De Medina Sidonia, buenos alfajores y buenas zorras.
36. De Osuna, ni la luna.
37. De Ronda, ni buen viento, ni buen casamiento, ni buena hoz de podar, ni buen buey de arar.
38. De Villaluenga, ni el macho ni la hembra.
39. Écija, ciudad bravía y sartén de Andalucía.
40. El abad de La Redondela, si bien come mejor cena.
41. El asnillo de Aracena, que cuando más andaba más ruin era.
42. El buen perdigón, de la sierra de Morón.
43. El diablo anda en Cantillana y el obispo en Brenes.
44. El diablo está en Cantillana, urdiendo la tela y tramando la lana.
45. El más tonto de Albox, es abogado en Lorca.
46. El pastor de Chiclana, que se comió el cordero y dejó la lana.
47. El que quiera higos de Lepe, que trepe.
48. El sastre de Campillo ponía de su casa aguja e hilo.
49. En Alcalá de los Gazules canta el cuco cada lunes. Y en todas partes, cada lunes y cada martes.
50. En Aracena, quien no tiene pan no cena.
51. En Cazalla la manta y en Llerena la falta.
52. En Chucena se le hace una fiesta hasta a una gavilla de sarmiento.
53. En el Campo de Gibraltar, trigos en berza y potros por domar.
54. En Fuenteovejuna falta aceite y el vino suda.
55. En Guadalcanal, mucha carne y poco pan.
56. En la Macarena no hay cosa que no sea buena.
57. En Loja la que no es puta es coja.
58. En los campos de Hernán Perea no hay mujer fea.
59. En Madrid como en Linares, veinte mulas son diez pares.
60. En Martos, mala gente y buenos garbanzos.
61. En Moguer, sacaron el Cristo a palos, porque no quiso llover.
62. En Osuna y Orihuela, todo cuela.
63. En Pruna, de ciento, una; y en Olvera, ni una siquiera.
64. En Ubrique, la mosca te pique.
65. Eres cordobés o has pasado por Uclés.
66. Estepa, Estepiña, nido de aves de rapiña.
67. Hidalgo de Baeza, ni pecha, ni siembre, ni come, ni almuerza.
68. Hombre de Mancha Real, hombre bueno y hombre leal.
69. La aseada de Villarrasa, que para matar las chinches quemó la casa.
70. La cuestión es bien sencilla: o Moriles o Montilla.
71. La gallina de Morón, por el pico pon.
72. La gente del Colmenar, llevan el cuello muy tieso y la pechera calá.
73. Las de Mairena, largas de talle y cortas de piernas.
74. Las gentes de Verjer, si no tocan no ven.
75. Llevar aceite a Andalucía, necedad sería.
76. Llevar castañas a Galaroza, necia cosa.
77. Lloraba la viuda de los Gelves, tocas blancas en años verdes.
78. Lorilla, ni por la orilla.
79. Los caballeros de Bornos, buenos y pocos.
80. Los de Bollullos, gustan más de lo ajeno que de lo suyo: uno que mi capa vio, mientras yo dormía me la quitó.
81. Lucena, si no la conoces, no tengas pena.
82. Malagueño y del perchel, mucho cuidado con él.
83. Más largo que la legua de Montoro.
84. Mollina no es ciudad ni es villa pero es más grande que Sevilla.
85. Mucho te quiero perrico pero pan poquico.
86. Ni enamorado en Morón ni en Sevilla fanfarrón.
87. Ni hombres de Priego, ni orejones de Alcaudete.
88. Ni pobre sevillano, ni cuerdo toledano.
89. Para casarse en Darrícal se necesita un telar, en Lucainena una maza y en Cherín un figüelar.
90. Quien a Olvera va, quizás otra vez volviera; pero quien va a Pruna, ninguna.
91. Quien estuvo en Morón jamás volvió.
92. Quien pillo quiera ser, vaya a Chiclana a aprender.
93. Salir de Málaga, y entrar en Malagón.
94. Si llevas dinero a Estepa, que ni el alcalde lo sepa.
95. Si te casas en Marchena, Dios te la depare buena.
96. Todas las tormentas van a Carmona.
97. Todos son tales, los de Árdales.
98. Utrera, ni por la vera.
99. Villanueva del Ariscal, mucho vino y poco pan.
100. Viva Trigueros y Huelva y Moguer con su buen vino, y San Juan de Aznalfarache con su rio cristalino.